Økologi frem for alt

Alt kød fra Freddy & ko er økologisk. Det indebærer nogle klare krav til, hvordan landmanden opdrætter dyr anstændigt – sikrer naturligt foder og god plads til det enkelte dyr.

Princippet i det økologiske landbrug er at forebygge sygdomme i stedet for at behandle. Økologiske køer og stude har de samme sygdomme som i konventionelle besætninger, men er generelt mindre syge. Det kan hænge sammen med, at økologiske køer har en mindre mælkeydelse og økologiske slagtedyr en lavere tilvækst. Dyrene er ikke pressede til høje ydelser, som stresser dem og nedsætter deres immunforsvar.
 
Generelt skal syge dyr behandles, men det skal være en dyrlæge, der stiller diagnosen og ordinerer medicinen. Behandlingen må ikke være forebyggende som i større, konventionelle besætninger, hvor medicin i nogle tilfælde hældes i dyrenes drikkevand.

Økologiske kvægproducenter skal føre en logbog, hvoraf samtlige behandlinger på besætningens dyr fremgår med angivelse af dyrenummer, sygdom, behandling og tilbageholdelsesfrist.

Økologiske produkter indeholder generelt langt flere af de såkaldte sekundære stoffer – som man mener mangler i den konventionelle produktionsform, og derfor kan være årsagen til mange livsstilssygdomme.

Primære stoffer er dem, hvor man kan fastlægge en mangelsygdom - dvs. hvis vi ikke får stoffet optræder der sygdom. Vi taler om B12, C-vitaminer, kalcium mv. Kig evt. på vitaminglasset – der er ikke mange.

Sekundærstoffer er alle dem, hvor vi ikke kender effekten – i en tomat er der indtil videre konstateret 822 sekundære stoffer – samspillet imellem dem er heller ikke kendt – fordi kombinationen af effekter tælles i millioner.